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阳春4月，在很多地方是播种的季节，而在湖北恩施石家垭村是收获的季节。大家馋了一年的小土豆开始采挖了。
这里交通闭塞，村里几乎都是留守老人，孩子在外务工，他们一年就靠种些土豆维持生活。
湖北疫情，湖北很多农产品销困路，石家垭村的土豆也是如此。
说起来，这是我们助力恩施土豆走出大山的第四年。算一算，至今为止，我们已经帮恩施农民卖出20多万斤土豆。值得骄傲的倒不是卖了多少，而是吃过的朋友都记住了恩施土豆。
现在正是土豆采挖的季节。这时进到村里，就能看到一个个老人，弯着腰，挥着锄头，在地里劳作着。
其中一个老爷爷引起了我们的注意，只见他快速翻挖两下，把鸡蛋大小的土豆一个个丢进小框，不到2分钟便提着篮子往家走，步伐略显着急。
可能大家还不知道，恩施土豆对恩施人来说，就像牛肉之于潮汕人，鸡之于广东人，兔头之于四川人。用老话说“没有一颗土豆能被端下的饭桌”。
不一会儿老爷爷走到家，把土豆交给老伴。
原来，老爷爷急着挖土豆是要用来做早饭呢。只见老奶奶飞快的把土豆上的皮刮掉洗净。
几百年来，土豆已经嵌入了恩施人的日常生活。他们觉得再好吃的美味都不如一颗恩施土豆。
说起它的味道，现在依然记得第一次吃它的真实感受。
拿在手上只有鸡蛋大小，还有一种是核桃大小，就个头也是第一次见，当时烹饪工具有限，就直接洗净上锅蒸。
由于皮太薄，出锅的土豆一个个都“龇牙咧嘴”。对半掰开一个，里面的薯肉是淡黄色的，质地像绿豆糕般细嫩，散发着淡淡的香气。
一口咬下，嗯~嗯~嗯~，这薯肉太太太浓郁了。嘴巴轻轻一抿，薯肉便化在嘴，一口气吃了4个，还意犹未尽。
这质地压成薯泥给宝宝吃，煎成土豆饼，做土豆炖排骨...绝了！
一般土豆味道都是淡淡的，如果不放佐料，几乎是没有味道的。
但是恩施小土豆，就像浓缩了土豆本身的香，糯，甜。就像番茄做成番茄泥，蓝莓做成蓝莓果酱。
每一种滋味都达到顶峰。即使是清蒸，也能吃出令人惊叹的味道，其他的煎煮炒炸都是锦上添花。
中国这么多地方种土豆
只有它获得了“地理标志保护产品”
湖北恩施，森林覆盖率近70%，被称为”仙居“，同时也是全球唯一获得“世界硒都”称号的地方。这里盛产的土豆前年还获得过“国家地理标志保护产品”，品质是公认的好。
石家垭村更是地处深山老林，方圆200公里无工厂无污染，种出来的土豆富含硒元素，没有一丁点儿污染。
土豆生长在平均1800米左右高海拔自然生长，全年光照足，云雾缭绕，雨水充沛，恩施土豆的好吃，离不开这些得天独厚的地理条件。
更离不开的是果农承袭着300年前的耕作方式。如果你没有来过石家垭村，就想象不到连肥料都是果农一担担的挑到山上。
采挖以后，又一担担往家背。这一颗小小的土豆浓缩了果农们的诚意和汗水。
4年来，恩施土豆自建口碑
下至小孩，上至老人都是它的粉丝
今年包装和快递都有改良，包装里面多加了一层布袋，土豆装在里面不容易摩擦表皮。
不论是用来炒菜、蒸煮做早餐、给宝宝当辅食，都很合适。
